土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動 ，疏通腸道。除此以外，土豆塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。胡蘿卜和土豆共同炒食，起到互補的作用。而且，這道菜從外觀看去，色澤油旺金紅，特別有讓人口水直流的食欲。

主料：胡蘿卜一根、土豆兩個、瘦肉少許

調料：淀粉、醬油、鹽、雞精、醋均適量

制作方法：

1、土豆切絲洗凈淀粉。

2、胡蘿卜切細絲。

3、瘦肉切絲后加料酒淀粉腌制一下。

4、鍋內熱油爆香蒜米后放肉絲進去滑炒。

5、炒制瘦肉斷生后加少許醬油。

6、加入切好的土豆絲和胡蘿卜絲。

7、翻炒均勻，別粘鍋，放少許水。

8、看土豆斷生時加適量鹽。

9、加適量醋，和少許雞精，拌勻后出鍋。