會不會有些媽友有這樣一個疑問，到底芥菜絲是不是我們平常見的帶葉子的青芥菜呢？有這個疑問的人也不覺得奇怪，因為也有些人是沒吃過芥菜絲的，甚至是沒見過。

那這里就告訴你吧，芥菜絲不是我們常見的帶有葉子的芥菜做成的。其實它是芥菜疙瘩，又叫大頭菜，經過切絲而成。芥菜疙瘩的在東北地方比較多，因為口感比較差，常常被人們所丟棄。經過改良之后，一般芥菜疙瘩都是腌制過再食用，口味大大有所改善。腌制的過程簡單，成本也低，所以受到東北人們的喜愛。因此，芥菜絲一般就是由腌制過后的芥菜疙瘩切絲而成的。