胡蘿卜營養價值高，被稱為“小人參”，胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素可以在人體內轉變為維生素A。而胡蘿卜的做法多種多樣，相信各位看客在看過上面介紹的胡蘿卜怎么切后，對胡蘿卜的切法也基本掌握了，那么，下面就來看看胡蘿卜怎么做菜吧！

一、胡蘿卜牛肉絲

原料：胡蘿卜、牛肉

調味料：醬油、鹽、干淀粉、蔥花、姜末、料酒

制作過程：

1、牛肉洗凈切絲，用蔥花、姜末、干淀粉醬油和料酒調味，腌10分鐘。

2、胡蘿卜洗凈去皮，切絲。

3、炒鍋中入油，將腌好的牛肉絲入油鍋迅速撥炒，呈熟色后將牛肉絲撥在炒鍋的一角，潷出油來炒胡蘿卜絲。

4、胡蘿卜絲變熟后調入鹽和牛肉絲一起拌炒均勻即可。

二、胡蘿卜毛豆雞丁　　

原料：胡蘿卜、雞肉、毛豆

調味料：胡椒粉、淀粉、鹽、蔥段

制作過程：

1、胡蘿卜洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。

2、雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。

3、鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。

4、鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿卜、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。