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玉米淀粉怎么制作

玉米淀粉怎么制作

以糯玉米為原料,采用濕法提取淀粉工藝,制得淀粉得率高、質量優質的純凈糯玉米淀粉。通過正交實驗設計篩選出最佳的提取方案:浸泡溫度、浸泡溶液亞硫酸濃度、浸泡時間分別為5O℃、0.3%、60h。影響淀粉得率的主要因素是:時間、濃度、溫度。糯玉米淀粉較普通玉米淀粉相比具有糊化溫度低、黏度高、透明度高等特點。下面媽網百科總結了一些玉米淀粉的制作要點。

1、選料去雜:選用干凈.無霉爛,含水量小于14%的玉米作原料,用三層振蕩篩振蕩篩選,去掉塵土和雜質,使玉米粒的凈度達到98.5%以上。

2、水冼浸泡:先用清水將玉米籽粒沖洗干凈,再送入池中浸泡72小時,浸泡水中加入適量的亞硫酸鈉(約O.2%),促其軟化。

3、分離取胚:將泡軟的玉米粒送入立磨中進行粉碎,使玉米胚和胚乳分離,再將胚乳送入臥磨粉碎成漿。

4、沉流淀粉:將玉米胚漿及時送入流板沉淀4小時,得到濕玉米淀粉。剩下的黃漿可作提取蛋白用。

5、烘干包裝:將濕淀粉送入刮刀式烘于機上,烘烤4小時左右即得干淀粉,按不同重量單位裝袋封口即可運銷或貯存。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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