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玉米淀粉和玉米粉的區(qū)別

玉米淀粉和玉米粉的區(qū)別

玉米粉通常有黃白兩種,黃色玉米粉最為常見(jiàn),形狀為細(xì)沙狀,口感好。玉米粉甚至還被列為一些國(guó)家谷類(lèi)食物中的首位保健食品,被稱(chēng)為“黃金作物”。玉米淀粉一般則呈白色粉狀,相對(duì)于玉米粉的口感會(huì)比較爽滑。下面媽網(wǎng)百科帶來(lái)玉米淀粉與玉米粉的區(qū)別。

事實(shí)上,玉米淀粉跟玉米粉沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別,不過(guò)就是制作程序上面會(huì)有所不一樣。玉米粉是直接把玉米經(jīng)過(guò)研磨而得來(lái)的,但是玉米淀粉則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序,將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到。盡管如此,玉米淀粉跟玉米粉中也會(huì)含有一定的蛋白質(zhì)。

此外,玉米淀粉跟玉米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富。玉米性平、味甘淡,一般人皆可放心食用,健脾開(kāi)胃,防癌,降膽固醇,健腦的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用,可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此,玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。另外,玉米粉中所含有的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂,延緩衰老。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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