制作過程中呢，大家要記住腐竹要用涼水提前四個小時泡；另外，芹菜焯水的時間不宜過長，焯二三分鐘就好了，焯好的芹菜放涼水里能使芹菜更綠哦，如果涼白開準備比較多，就直接投入涼白開里，以免攝入生水。

還有，這道菜吃不完的可以放冰箱，再吃個兩三天沒問題，但是拌了醋和糖的就存放不了了哦，所以大家能吃多少拌多少吧，畢竟新鮮的菜肴味道和營養價值才是最好的嘛！