人們都知道芋頭好吃，也喜歡吃用芋頭做出來的美食甜芋頭，但是在選購芋頭的時(shí)候人們就不清楚了，有些人選購芋頭就是看“眼緣”，看著舒服就買了，但是有時(shí)候看起來好看的芋頭不一定好吃哦！那么，究竟在選購芋頭的時(shí)候需要怎么挑選呢？

芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟、綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而又不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物，它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作點(diǎn)心、菜肴，因此是人們喜愛的根莖類食品。

挑選芋頭應(yīng)該選擇顏色較深的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒有斑點(diǎn)的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心。可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。