主料：臭豆腐（可買現(xiàn)成未炸的，或自制的）

輔料：新鮮小辣椒、蒜、鹽、糖、白酒、陳醋、油。

做法：1、把蒜、小辣椒剁碎，加入鹽、糖、白酒，還有陳醋，然后加入少許水，在鍋中加入調成汁待用。2、把買回來的或自制的臭豆腐放入油鍋中用文火炸，炸至每一面都金黃（黑色的臭豆腐還是黑的），就可以隔油撈出，然后用紙巾把它們表面上的油吸掉。3、在每塊炸好的臭豆腐上開一個大孔，然后把調好的辣椒醬汁灌入，又或者是直接淋上。這樣的一份炸臭豆腐風味絕對不輸路邊小攤。