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蕎麥面包的做法

蕎麥面包的做法

蕎麥面包已經是一種常見的家庭健康營養食品了,那么自制蕎麥面包難不難呢?下面,媽網百科帶給大家美味的蕎麥面包的做法。

首先準備主材:高粉450g、水315g、鹽10g、蕎麥粉50g。輔料:水45g、蕎麥粉125g、天然酵種。

首先,混合所有的原料,揉成面團,加蓋室溫發酵八到十二小時左右至膨脹到兩倍大。

接下來,混合粉、水、酵頭揉成團,浸泡20分鐘。加入鹽,揉至擴展階段,因為蕎麥多的面團本來不會很多洞,讓它出筋長高比較重要,所以揉的比較多。

然后,放入容器,室溫23℃左右發3到4小時。倒出面團,分割,滾圓,放松15分鐘。

再捏成橢圓形,放在烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分,大概一個小時左右。

放在鋪烘焙紙的烤盤上,蓋保鮮膜,室溫發酵至手指按下慢慢彈回一部分,1到1.5小時。

同時烤箱連石板和烤盤一起預熱到550F(290度)(石板和烤盤的作用請看這里),大概需要40分鐘到1小時,有熱容量大的石板在內,要預熱比較久才會到達預定溫度。

往烤盤里澆一點沸水,關門。取面團,開門,連烘焙紙一起轉移石板上,下面盛水的烤盤內再澆一杯熱水,關門。烤溫降到425F(218度),烤10分鐘,取出烘焙紙和盛水的烤盤,再烤15分鐘左右,至面包成深色。

這樣一份美味的蕎麥面包就做好啦~

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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