相信在生活中，大家都有吃過玉米的經(jīng)歷，現(xiàn)在的市場中，也有不少人是用玉米來制作成玉米淀粉來食用的。玉米淀粉主要含有蛋白質(zhì)，淀粉，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，玉米淀粉的作用更加的廣泛。那么玉米淀粉又有哪些營養(yǎng)價值呢？下面媽網(wǎng)百科為大家?guī)碛衩椎矸鄣臓I養(yǎng)。

1、每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，為精米白面的36倍。

2、玉米淀粉營養(yǎng)成分脂肪特點是：一半以上為亞油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、維生素e等有益于防治血管硬化和促進腦細胞功能的物質(zhì)。

3、玉米的蛋白質(zhì)含量略高于精米白面，纖維素含量則是后者的410倍，因此，玉米有刺激腸蠕動、防治便秘的作用。

4、玉米的胡蘿卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含鈣量高達22毫克，在谷物中是少見的。

玉米淀粉有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，玉米粉營養(yǎng)成分中含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6—8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。