甜蕎麥殼就是甜蕎麥的果皮，也可以稱之為殼。蕎麥殼經(jīng)常用作于制作枕頭，具有軟硬適中，通風透氣，冬暖夏涼，清熱除疲，有益頭部血液循環(huán)的功效。

甜蕎麥，又稱普通蕎麥，是中國栽培較多的一種。莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好。

甜蕎麥殼的透氣性要比苦蕎麥殼好，軟硬適中，味道清新獨特，因此在價格上略貴于苦蕎麥殼。