蕎麥面粉的做法有很多種，人們對于蕎麥面粉的制作也可謂是花樣百出，但是對于這種富含營養價值的食材，要怎么吃才是最有營養的呢？

蕎麥做的蕎麥面由于營養豐富，使用方便快捷，在日本關東地區是一種極受歡迎的大眾食品，現在越來越多的人喜歡吃蕎麥面。蕎麥面是中國的一種餄饹，是用蕎麥面粉和水，和成面團壓平后切制的細面條，煮熟食用，也是菜譜中的經典段子。七成蕎麥面粉和三成小麥面粉混合而制成的叫“七割蕎麥”（“七割”是日語“七成”的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫“十割蕎麥”或“生蕎麥”，香味較強，食用時加上各種不同的佐料，如熱吃的湯面可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥蒜、七味粉等。涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁、加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等，也可配上許多不同的菜，如天婦羅、油炸豆腐、生雞蛋、蘿卜泥等等，比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥面條等不同風味的食品。

蕎麥面分冷食、熱食兩種，冷蕎麥面主要在夏季食用，熱食蕎麥面有清湯蕎麥面等。中醫指出，夏季吃蕎麥面營養最好。蕎麥面最典型的代表食韓式涼面和日式涼面，韓式涼面是蕎麥面粉加淀粉制作的面條，日式涼面通常完全用蕎麥面粉制作。蕎麥面粉的營養高于靜白面粉，還含有蘆丁等保健成分，因此其營養價值可以在各種面粉中拔得頭等。