蕎麥面粉做出來的美食之所以受到人們的喜愛不僅僅是因為它的勁道的口感，還在于蕎麥面粉本身所包含的一些營養(yǎng)價值與功效。那么，對于蕎麥面粉的功效與特征主要有哪些呢？我們可以一起來了解一下！

1、保健作用

蕎麥面粉的蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且蕎麥面粉含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

2、治療壞血病

蕎麥粥營養(yǎng)價值高，能治燒心和便秘，是老人和兒童的保健食品;蕎麥面粉中的蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎。

3、降血脂

蕎麥面粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時蕎麥面粉還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強(qiáng)血管的彈性、韌性和致密性，又有保護(hù)血管的作用。

4、排毒

蕎麥面粉味甘、微酸，性寒涼，能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排出體外。蕎麥面粉能將我們身體內(nèi)部的垃圾清除出去，不僅能夠達(dá)到減肥的效果，還能遠(yuǎn)離疾病的困擾，有助于身體的健康。

5、預(yù)防便秘

蕎麥面粉中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用蕎麥面粉對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。