通心粉對(duì)于大家來說都不陌生，雖然是作為西方的面食，但是在中國也非常普及。在一般的超市，或者是西餐廳都可以見到。而且在中國少許的幾個(gè)城市也有生產(chǎn)，比如：上海、廣州、天津等，但大部分的通心粉都是產(chǎn)自西方國家。

通心粉也稱為通心面，既然是作為面食類，那肯定是含有淀粉類的食品。通心粉的種類很多，一般都是選用淀粉質(zhì)豐富的糧食經(jīng)過加工而成，在剛開始的時(shí)候，通心粉是采用一種稱為“杜隆麥”，也就是硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉加工而成，硬質(zhì)小麥磨制的粗粒粉也稱之為“砂子面”。但近年來，瑞士和意大利已經(jīng)研究出來用普通小麥粉直接制作通心粉，而沒有用最初的原材料“杜隆麥”。“杜隆麥”的面筋韌性比較大，而普通小麥粉更健康并且容易消化。在加工的過程中，還需要加入雞蛋、磷酸二鈉、蔥、大蒜、鹽和牛奶粉等輔助材料。

在工廠中生產(chǎn)的通心粉制作工藝復(fù)雜，分別經(jīng)過了粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干等工序，最終制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的通心粉。而且近年來，通心粉越來越多樣化，不僅添加了一些有機(jī)蔬菜的元素，增加了通心粉的維生素，同時(shí)也有很多多變可愛的造型。所以也越來越受到人們的歡迎。