長沙臭豆腐在很多眼里都是不健康的、都是致癌的，都是不能碰的東西，但是又有多少人對它有一個全面的了解，愛它的人就會從它的優(yōu)點去欣賞它，但是在這里媽網(wǎng)百科不得不說，臭豆腐有它的營養(yǎng)價值，但是也要小心它的危害哦！

臭豆腐還是有一定的營養(yǎng)價值的，你知道臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效嗎？臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質(zhì)，健美肌膚。

除此之外長沙臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱。它的原料豆腐干本來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品，蛋白質(zhì)含量達15%—20%，同時含有豐富的鈣質(zhì)。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低，不含膽固醇，還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮，它的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐，對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。臭豆腐配方佐料里有某些調(diào)味品適量吃點是對身體有好處的。研究證明，豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性，多吃對健康并無益處。