蕎麥米是一種非常有營養的食物，在日常生活當中，我們可以適當的將蕎麥米作為主食食用，這樣既美味又營養。那么蕎麥米的營養價值有哪些呢？

1、增強血管彈性

蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。

2、降血脂

蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

3、促進新陳代謝

蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防治糖尿病

蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳 平喘

蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。