面筋是一種植物性蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面筋粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。將面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成為油面筋。所以很多人就會問油面筋的熱量是不是很高？

答案是肯定的。油面筋每100克熱量為490大卡。它的熱量和同等分量的五花肉（每100克熱量為395大卡）不相上下，我們吃的飯的熱量也就每100克中116大卡左右。可以明顯看出油面筋的熱量還是比較高的。所有平時不能多食用油面筋，如果想的真吃，還是有一個很好的辦法，就是把油面筋飛水（就是將鍋里的水燒開后，把油面筋放在水里煮幾分鐘再撈出來），這樣做可以去除很多的油份。

油面筋雖然是熱量高，但我們從它的成分表中可以看到它除了熱量還是含有很多人體所需的微量元素，并不是說就不可吃了。而是要少吃。避免增加胃的負擔，還將導致胃蠕動減弱，容易造成腸胃消化不良。