土豆泥餅的做法有很多種，在網上也查不到它是出自哪里的特色小吃，這個并不重要了。現在人們的口味是越來越多元化，只要是好吃的，都會被大眾所接受的。

做法一、雞蛋土豆泥餅

材料：土豆2個、雞蛋1個、料酒、白醋、食鹽

步驟：

1、將土豆切成小塊用水煮熟，然后裝進盤子，用工具搗爛成泥狀；

2、把雞蛋打進空碗中，加入料酒、白醋，用筷子攪拌均勻；

3、將打好的雞蛋倒進豆泥中，攪拌均勻，然后做成一個個的餅狀；

4、在土豆泥餅的外表涂上一層食用油，放進烤箱烘烤五分鐘即可。

做法二：香蔥火腿土豆泥餅

材料：土豆2個、面粉50g、火腿、蔥花、調和油、食鹽、番茄沙司

步驟：

1、將土豆去皮切成小塊煮熟，然后碾碎，不要太爛，最好是小顆粒狀；

2、先將蔥花和火腿粒倒入一起攪拌，然后倒入面粉再一起攪拌，直至面粉幾乎都已和在一起的時候，加入番茄沙司和食鹽，再全部一起攪拌均勻；

3、起油鍋，將土豆泥弄成小球狀一個個放進鍋內，然后用鏟子壓扁成餅狀，將土豆泥餅煎到兩面都是金黃色即可。