意大利通心粉是意大利面嗎？是的，意大利通心粉就是意大利面的一種形式。意大利面的世界就像是繽紛多彩的萬(wàn)花筒，數(shù)量之多種類(lèi)之繁據(jù)說(shuō)有 500 種以上，配之醬汁的組合變化，可以做出上千種的意大利面食料理。

意大利面有奇奇怪怪的形狀，細(xì)圓形的長(zhǎng)面條有最平民化的Spaghetti 、細(xì)如面線的Angel Hair；扁平型的有意大利寬面、意大利扁平細(xì)面、波浪寬扁面等。通心粉型的有如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、螺絲狀的螺旋面；還有大小蝴蝶結(jié)面等。形似餃子的有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開(kāi)放式的則有千層面等，僅從外形上來(lái)看，面的名稱(chēng)就高達(dá)三百多種。

意大利通心粉的獨(dú)特之處是在于外形上有顏色，口味上有更多姿多彩的表現(xiàn)。通心粉顏色除原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。不同顏色的通心粉，是在制作過(guò)程中加入不同的食品而形成的。紅色面是在制面的過(guò)程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱(chēng)最具視覺(jué)振憾，用的是墨魚(yú)的墨汁，所有顏色皆來(lái)自自然食料，而不是色素。