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涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧

涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧

涼拌酸辣土豆絲的做法很好學,按照做法介紹的步驟一步步來就可以。但是,菜譜不會告訴你的是,涼拌酸辣土豆絲還有一些小技巧哦!想要做一份美味誘人的土豆絲,不妨看看涼拌酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!

1、手切的土豆絲比擦出來的土豆絲口感更好;

2、切好的土豆絲一定要先洗去淀粉,然后在涼水中浸泡一會兒再焯水,這樣土豆絲的口感才清脆;

3、土豆絲焯水的時間視個人喜好不同自由調整,喜歡脆口的下鍋后10秒左右即可撈出,喜歡口感綿軟一點的就等水再次開時撈出;

4、土豆絲焯水和焯水后過涼開水,水要相對寬裕,否則土豆升溫和降溫的速度慢也會影響成菜的口感;  

5、干紅辣椒一定不要炸煳了,變色馬上關火,立即油潑;

6、盡量不使用醬油等深色調味,以免改變酸辣涼拌土豆絲清新誘人的品相;

7、不喜歡辣味的,可以炸一點花椒油澆在土豆絲上面,效果也很好。

為了一份香脆的涼拌酸辣土豆絲,快把這些技巧都學起來吧!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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