雖說苦蕎麥有不少副作用，但是只是一小部分了，一般來說，苦蕎麥還是適合大部分人食用的，因為其具有很多不錯的功效與作用。這也是為什么中國人為什么在很早以前就用苦蕎麥來防病治病的緣故。

苦蕎麥的功效與作用很早就得到了人們的認識，在《本草綱目》中早就有記載：苦蕎麥性味苦、平寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣、寬腸健胃的作用。苦蕎麥雖為寒性，不適合部分人食用，但它能強心健腦，保護血管，促進血液微循環，對人體屬于辨證治療。

苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們日常飲食中獲取蘆丁的唯一來源。苦蕎麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內毒素和異物。還可降脂減肥排毒養顏。蘆丁還是視網膜黃斑的主要色素之一，可以過濾對眼睛有傷害的射線而保護眼睛。