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哪些食品中有植脂奶油

哪些食品中有植脂奶油

一說到蛋糕之一類的烘焙糕點,我相信大多數人腦海中的第一景象就是白白的奶油,留在人們腦海深處的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。從上面的文字描述中,我們可以知道植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白,它是以氫化植物油脂,乳化劑、穩定劑、蛋白質、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料,制成的一種攪打產品。 植脂鮮奶油不含膽固醇,發熱量低,營養、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外,氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油面包等食品中。此外,速食食品中大都含有此添加劑。但是由于植物奶油產生大量反式脂肪酸,而反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇,即低密度脂蛋白,而且降低“好”膽固醇,即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人們患冠狀心臟病的危險。因此作為美味下健康殺手的植脂奶油,我們應該謹慎食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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