雪蛤燉燕窩的用料

雪蛤3克，燕窩3克，銀耳3克，冰糖30克。

雪蛤燉燕窩的做法

1、將燕窩、雪蛤、銀耳分別泡發：

燕窩的泡發：將清洗后的燕窩放置在純白色容器中，倒入適量食用水。一般燕窩的泡發時間在6至8小時(具體步驟就不說了);

雪蛤的泡發：取雪蛤一塊洗凈，放在湯碗中用溫水泡發，約10小時，中途換一次水。泡發后，將黑膜挑去，漂洗干凈，入滾水，水中加幾片姜，可去雪蛤腥味;

銀耳的泡發：用涼水(冬季可用溫水)泡發，經過2-3小時的浸泡，水慢慢地滲透到銀耳中，銀耳為半透明狀即為發好，摘凈根部雜質，用清水洗凈。

2、燕窩撕成條狀，雪蛤切成小塊，銀耳撕成瓣狀。

3、將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水1碗，把燉盅蓋上，隔水燉之。

4、待鍋內水開后，先用大火燉30分鐘，后用中火燉1小時，加進冰糖后再用小火燉30分鐘即可。

5、燉好取出，待溫后服食。

注意和禁忌

嚴重糖尿病患者不宜服用;肺胃虛寒、腹瀉患者不宜服用;濕熱者不宜多用;

因為添加了銀耳，因此切記不可過夜食用，因銀耳含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能。