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做柚子皮蜜餞要注意什么

做柚子皮蜜餞要注意什么

制作柚子皮蜜餞最重要的是在選料上,最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚,而且潔白,香氣又濃郁;如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話,那就更好了,柚皮更厚、香氣也更濃,那可是難得的好材料。

有了柚子皮,先削去青黃的表皮,這層表皮硬且澀,不能吃,留下白色的“棉絮”內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可),然后撈起,用清水泡浸一個晚上,等第二天撈起擠干水分,再用清水浸泡,注意要做幾個來回,待把柚子皮中的青澀味去掉后,就將其切成塊狀。

柚子的第一層是柚子皮,這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在,然后是柚子皮和柚子果肉之間的白瓤,這是柚子最苦的地方,所以在制作柚子皮蜜餞的時候可以根據自己的口味取舍,或者是在制作過程中多加一些糖。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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