奶糖的平均含水量為5-8%，還原糖含量在14-25%之間。奶糖是經過特殊工藝制作成的結構比較疏松的半軟性糖果，一般是圓柱形的，也有長方形和正方形的。帶有韌性和彈性，耐咀嚼，口感比較好，細膩軟滑。奶糖的主要成分是奶制品，所以具有奶的獨特芳香。