碧根果和核桃都屬于高熱量的堅果類食物，那么在食用時有什么事項需要注意呢？下面一起來看看“碧根果和核桃的食用注意事項”吧！

1、有哈喇味時不能食用。碧根果和核桃都含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。一旦堅果變質(zhì)后，就會對人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

2、發(fā)生霉變時不能食用。碧根果和核桃容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發(fā)霉的碧根果和核桃。

3、炒焦的碧根果和核桃不能食用。碧根果、核桃都含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，一旦被炒焦時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素，部分會轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果和核桃都不能食用。

4、口味重的不宜食用。口味越重的碧根果、核桃，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。