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蜜餞是怎么做出來的

蜜餞是怎么做出來的

蜜餞有很多種,下面就詳細為大家介紹一種菠蘿蜜餞的做法。菠蘿蜜餞的加工方法如下:

1、原料選擇及處理:最好選用無病、無蟲、成熟度為八成的青熟果,用自來水清洗2次,再用不銹鋼刀將皮削去,切成2厘米×2厘米的小塊或2厘米×5厘米的長條備用。

2、糖漬、滲糖:將切好的菠蘿條或塊,放入不銹鋼鍋器皿中,加30%的白砂糖拌勻放置612小時。然后將上述果、液倒進煮鍋里,煮1小時后自然冷卻。冷卻后在常壓下靜置,讓其滲糖12個小時。

3、菠蘿果粒瀝干、烘干:用不銹鋼網勺把糖漬后的果粒撈出,瀝盡糖液,倒在烘盤上,投入干燥箱里烘干,當果粒水分達到約28%時停止加熱,取出果粒,自然冷卻。

蜜餞冷卻之后就可以食用了,如果一次性吃不完,可以用保鮮袋裝好,放在冰箱冷藏。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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