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如何挑選榛子

如何挑選榛子

榛子雖好,但購買時還是要學(xué)會挑選。那么購買榛子時如何挑選呢?有經(jīng)驗的媽媽也許會不屑,那就對照著本文,看看自己的經(jīng)驗與標(biāo)準(zhǔn)是否相符合吧!

一般來說,好的榛子有如下特點:個大圓整,殼薄白凈,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者。

挑選的時候應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,要是癟癟的多為次品;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的"虎皮核桃"基本上就不要考慮了。一般來說,粘手,黑褐,散發(fā)哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。

具體選購方法:

榛子要成仁率在90%以上為優(yōu)。抓一把然后掂量一下,沉的說明榛子的皮薄仁多并飽滿的為優(yōu)品。

1、若榛子皮較厚、個頭較小,不宜嗑開需借助工具嗑開,出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁(即帶木質(zhì)毛絨,不宜消化且口感不好),多為半仁,仁僅微香,不值得購買。

2、若榛子皮較薄、個頭較大,宜嗑開,仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,出仁率90-95% 榛子仁大,仁香,值得購買。

3、若榛子皮很薄、個頭較大,用手一拍即開,出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,仁香酥脆,此為優(yōu)品。

4、若榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫,個頭大,用手沿裂縫掰一下即開,出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁,無木質(zhì)毛絨,仁香酥脆,此為上品。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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