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植物奶油與動物奶油區別

植物奶油與動物奶油區別

奶油的種類有很多,其中最常見的是植物奶油和動物奶油,但是很多人卻分不清楚植物奶油和動物奶油,它們究竟有什么區別呢?這里,就教大家幾招分辨植物奶油與動物奶油的小技巧!

穩定性:要分辨這兩種奶油,最直觀的分辨方法就是,動物奶油是無法用來給蛋糕塑形的。即使是裱最簡單波浪形花紋,在現如今這個溫度下,如果離開冰箱,即使外加冰袋和干冰保溫,也會在1小時之內融化得一塌糊涂。

但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分,融點比動物奶油高,穩定性強,它不僅可以給蛋糕裱各種花式,還能用來塑立體造型,像是各種動物,連最為復雜的五爪金龍和立體貴賓犬都可以做到,即使用來做奶油拉絲,也是零難度,而且能保持室溫下一小時不融化。

看顏色:動物奶油因為含有大量油脂,所以是天然帶些黃色的,做不到純白效果。而植物奶油由于不含乳脂,所以顏色格外雪白。

聞香氣:越是等級高的動物奶油,含乳脂量越是豐富,因此奶味越香濃,有部分乳糖不耐受者,就會覺得它口味重,甚至是覺得“膻”。而植物奶油則聞起來比較“清香”,因為都是根據大眾口味調配成的人工合成香精。

論口感:至于說到入口的口感,由于動物奶油是不含糖的,需要在打發的時候自己加砂糖或者是果蓉、調味酒來添味,那種甜度是比較爽口的,也不會發膩。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖漿,所以吃多了會覺得甜得發齁,也容易感覺到膩。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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