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淡奶油是什么

淡奶油是什么

很多人都吃過奶油蛋糕,但是對于淡奶油卻不是很了解。淡奶油是什么呢,是不是在我們平時吃的蛋糕里面的就是淡奶油呢?

淡奶油也叫稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的;分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%30%,營養價值介于全脂牛奶和黃油之間,平時可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點和糖果。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%,打發成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對于植物奶油更健康,動物淡奶油本身不含糖,所以打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣,但是溶點比植物奶油要低一些,可用來制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等,如果做面包的時候加一些,也會讓面包更加松軟。

現在市面上見到比較多的是安佳淡奶油,歐登堡淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打發后比較硬挺,適合用來制作裱花生日蛋糕,雀巢的打發后比較軟,適合做冰淇淋及慕斯蛋糕,歐登堡軟硬適中易打發,適合做各種西點甜點。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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