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軟炸平菇的竅門

軟炸平菇的竅門

軟炸平菇是一道極為常見的菜,炸好的平菇外酥內嫩,口感極佳。雖然做法很簡單,不過想要做到外脆里內且芳香,還是有點小竅門的:

1、蘑菇要選擇新鮮而且嫩的; 

2、焯好的蘑菇水分一定要擠干,要不然炸好的蘑菇會很快疲軟;

3、是面糊不要太稀,太稀的面糊掛不住,很容易變成干炸蘑菇;

4、油溫要合適,掛好糊的蘑菇下鍋后迅速浮起,說明油溫合適;

5、 掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋,不要一次性全部倒入鍋內;鍋子小或者油少的情況下,最好是分次炸,這樣才又快效果又好;

6、是炸制的時候用中火,不要用急火,以免炸糊;

7、 想要格外酥香,第一次

8、炸到八成熟(表皮硬)就可以撈起控油,等鍋內油溫再次升高,再復炸一次,復炸的時間要短。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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