青蝦是一種廣泛分布于淡水水域的主要經濟蝦類，它營養豐富，肉嫩味美，是一種深受人們喜愛的名貴水產品，營養學家認為它有一定的補腦功能。青蝦的做法很多種，這里介紹油燜蝦和熗青蝦。

油燜大蝦的做法：

食材：青蝦、蔥絲、姜茸 

調料：鹽、水淀粉、雞精、糖、番茄醬、料酒

做法：

1、將青蝦清洗干凈去除蝦線。

2、把鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱。

3、放入蔥姜。

4、放入青蝦，小火雙面先煎至變色，可加一點番茄醬，有助于人工養殖蝦上色。

5、加料酒，繼續炒；加少許雞精。

6、調味：放鹽、糖后小火燜1-2分鐘。

7、放一點水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋。

熗青蝦的做法：

食材：青蝦

調料：姜、蒜、八角、桂皮、花椒、蔥、辣椒、鹽、黃酒、糖、醋、老抽、雞精、胡椒粉

做法：

1、把青蝦用清水清洗干凈去除蝦線。

2、放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。

3、準備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。

4、加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。

5、把青蝦擺入大盤，倒入熗料，放上蔥花，在蔥花上澆上熱油后即可食用。