榛蘑燉肉怎么做？看到燉這個字眼，很多入門級的朋友好像會比較頭疼，燉是不是要很久啊，火候怎么掌握啊？其實榛蘑燉肉的做法很簡單，只要準備好材料，了解整個做法的步驟，就能夠很成功地完成這道東北名菜啦。榛蘑燉肉講究的是美味與營養的搭配。榛蘑的鮮脆能夠最大程度襯托出肉類的鮮香，營養成分的互補更加使這道菜的優點發揮到了極致。

榛蘑燉肉怎么做？

主料：五花肉500克，榛蘑50克

配料：香蔥1根，姜1小塊，大料2粒，醬油3大匙，料酒1大匙，白糖2大匙，鹽適量

做法：

1、先將榛蘑用溫水泡開，再清洗一遍，去掉根部和其他雜質。打理干凈，再用清水洗幾遍，洗的過程要沿著一個方向攪拌清洗，這樣蘑菇傘褶皺中的灰塵可以清洗干凈。一定注意清理干凈沙土和雜物，否則吃起來會牙磣。洗凈之后放在一個容器內，加入溫水繼續泡，泡40—50分鐘左右備用。

2、五花肉洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片。

3、鍋坐熱后放油，油熱后加蔥、姜爆香，然后放進五花肉煸炒，加料酒邊炒邊加醬油，目的是為了給肉上色；然后加糖、加熱水、八角、用大火燒開，然后改中小火慢慢燉。

4、燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到豬肉燉爛，加鹽調味，即可出鍋。