平菇屬于菌類，菌類含有很高的蛋白質；菠菜則富含了豐富的維生素，菠菜炒平菇，將兩者的優點結合，使兩者的營養價值發揮到極致。

平菇：平菇是低脂高纖的一種菌類，菇類的蛋白質含量之豐富是數一數二的。除了蛋白質，菇類還含有大量微量元素、礦物質、多糖類物質和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆制品以外，也很喜歡食用菇類，因為菇類非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時高時低的春季，人體的免疫能力會驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進入人體后，還會產生維生素D，能促進體內鈣質吸收。

菠菜：菠菜為春天應時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。