佛手瓜既可以做菜，又可以直接當水果生吃。佛手瓜的果實食用方法很多，鮮的佛手瓜可以切成片狀或者絲狀，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。佛手瓜還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜通常以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除了果實之外，佛手瓜根莖也可以食用，食用與土豆相似，含維生素A、C較多。而佛手瓜的嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用，是名符其實的無公害蔬菜。