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玉米筍的食用技巧

玉米筍的食用技巧

玉米筍是菜用玉米的幼雌穗,食用部分為幼雌穗的穗柄、穗軸和生長錐,口感清甜,味道鮮美。食用玉米筍時可以連同玉米須一同食用,因為玉米須也有不可小覷的食療作用哦。玉米筍須通常是加工玉米筍食品的下腳料,常被人們廢棄。據中醫記載“受粉前采收玉米筍須,陰干,熬水代茶,對腎炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓、肥胖病等有顯著療效”。據研究,玉米筍須含有大量的β-谷甾醇、糖類、有機酸(蘋果酸、檸檬酸等)、維生素 K、無機鹽等,有利尿、促進膽汁分泌、降低其粘稠性及膽紅質的含量,有增加血中凝血酶元和加速血液凝固作用。


看到這里你還會挑剔的丟棄玉米須嗎?是不是對以前丟棄的玉米須感到可惜呢?

玉米筍清甜口,所以一般用來清炒居多,和木耳、豆干、蝦仁一起炒特別鮮。還可以拿來做羹,像我們在飯店里經常吃到的魚丸海鮮羹里面就會放些玉米筍提鮮,當然把玉米筍過水焯熟放些醬油、醋一起涼拌也可以。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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