芥末的吃飯多種多樣，有芥末粉，有芥末醬，有芥末糕，芥末汁等，幾乎你能想到的吃飯，芥末都能做到，芥末作為調料品當著食物開始已有幾百年的時間，古代宮廷就開始作為御用食品開始食用。

吃芥末是吃芥末的營養價值，是吃芥末的辛辣與刺激，辛辣與刺激是芥末天生的特質，如果想要芥末更加的辛辣與刺激則要講究芥末調辣妙法：

1、末用水調勻(不能太稀)，放到火上去烤，然后再盛放到蒸鍋內稍蒸一下辣味即可出來。

2、滾開水沖入芥末調和拌勻，然后加蓋，放于陰涼處幾小時，也可出辣味。

3、末中酌量添加些糖或食醋，能緩沖辣味，且風味更佳。

4、芥末最大的食用技巧那就是用在涼菜上，尤其是對于那些喜歡刺激性，重口味的人來講，芥末是再好不過的食材了。

5、芥末用在白菜葉上，然后卷起來吃下去，雖然刺激性較大，可是那種爽口的感覺相當給力。

6、把芥末配上煮過了的土豆片，然后一起吃，那種讓舌頭有軟滑的感覺的同時，也會讓舌頭受到嚴重的刺激，能讓舌頭在兩重不同味道的刺激下，享受美食的快感。

7、推薦例菜，芥末白菜墩主料：大白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。做法：將大白菜擇洗干凈， 去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。將芥末放在碗中，用沸水沖開，并按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。將調好的芥末汁，涂在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置于屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。