牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，特別適合白帶多的女性朋友，或者有不孕癥的女性朋友。經過實驗的證明，牛肝菌對艾氏腹水癌的抑制率為90%，所以也是該種愛重的克星。同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用。

另外，牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。根據《本草綱目》的記載，牛肝菌可以藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微循環哦。同時，牛肝菌還富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。