經(jīng)過(guò)人工栽培技術(shù)，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。它口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此很多人都愛(ài)吃。但是大家在選購(gòu)平菇的時(shí)候就會(huì)有這樣的困擾，市面上的平菇玲瑯滿目，究竟哪些平菇才是比較好的平菇呢？很多人可真是挑花了眼睛啊。接下來(lái)媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)平菇的挑選方法。

鑒定方法一：含水量少

平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

鑒定方法二：結(jié)構(gòu)完整，沒(méi)有開(kāi)裂

另外要仔細(xì)觀察平菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，沒(méi)有太多雜亂的東西。新鮮的平菇，菇片的邊緣向內(nèi)包裹著，像把小傘一樣扣下來(lái)，而且邊緣很齊整，沒(méi)有絲毫的開(kāi)裂。稍微不那么新鮮的平菇，菇片的邊緣呈平散狀，而且邊緣不整齊，有開(kāi)裂。

鑒定方法三：沒(méi)有異味

正常的平菇聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯。

鑒定方法四：過(guò)于成熟不是好平菇

不要購(gòu)買過(guò)于成熟的平菇，表面沒(méi)有裂開(kāi)的才是好平菇。

另外媽網(wǎng)百科提醒大家：平菇在夏天和冬天的顏色略微不同，夏天因?yàn)闇囟雀撸陨L(zhǎng)快，顏色淺。冬天的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，顏色較深。但口味、，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。平菇買回后，盡量當(dāng)天就吃，放入冰箱冷藏保存的話，也最好不要超過(guò)2天。