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豆苗的選購與保存

豆苗的選購與保存

豆苗又名豌豆苗,在有些地區也叫做龍須菜,一般在春季45月收獲,因此也是谷雨立夏時節最流行的蔬菜之一。豆苗性滑、微寒,是燥熱季節的清涼食品。其顏色鮮明,質地柔軟,含有豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。那么,對于豆苗我們在購買的時候選擇什么樣最好呢,買回來以后又該如何保存呢?

豌豆苗的選購技巧:

豆苗為蝶形花科植物豌豆的幼嫩莖部,購買豌豆苗時最好挑選大葉莖直,新鮮肥嫩的品種,以葉身幼嫩,葉色青綠呈小巧形狀為優。以莖精葉大、新鮮肥嫩的為最優。同時還要注意的是,在選購的時候如果發現豆苗的根部發黑,豆苗萎蔫,不新鮮的就不要購買。買回來的豆苗要清洗干凈在進行烹飪。

豌豆苗的保存秘訣:

因豌豆苗葉子含有較多水分,故不宜保存,建議現買現食,或控干表面水分放入打洞的保鮮袋,存入冰箱冷藏。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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