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花椒的吃法

花椒的吃法

花椒作為應用非常廣泛的調味品,在選擇花椒時怎么辨別花椒的好壞?

1、殼色紅艷油潤,粒大而均勻,果實開口而不含或少含籽粒,無枝桿及雜質,不破碎污染的為好。

2、手感糙硬,并有刺手干爽感,輕捏即碎,撥弄時有“沙沙”聲響的干度較好。

3、頂端開裂大的,成熟度高,香氣濃郁,麻味強烈。

4、用少許碘酒摻水,呈淡黃色時,撒在花椒面上,呈藍色的為摻假品。

使用花椒時注意以下要點:

氣虛體質,陽虛體質的人適宜吃花椒,孕婦人群不適宜食用花椒,濕熱體質,陰虛體質體質的人不適宜食用花椒,陰虛火旺者忌食。

花椒的吃法主要用于輔助調味,炒菜,做湯,花椒油等多種運用。

花椒的食用方法:

1、炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻。

2、炸花椒油時油溫不宜過高。

3、把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口。

4、腌制蘿卜絲時放入花椒,味道絕佳。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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