木耳菜又被稱為落葵、紫豆菜。在我國木耳菜可以算作是較為古老的食用蔬菜。其葉近圓、葉厚且滑，口感似木耳般香脆而得名。對于木耳菜，很多人愛吃，但是對于怎么挑選木耳菜，人們卻不是很了解。下面就為大家介紹一下關于木耳菜的選購方式。

木耳菜的菜葉吃起來柔軟而嫩滑，并且有著很高的營養價值。其中豐富的葡萄糖、維生素C以及胡蘿卜素成份，能夠實現清熱解毒、助消化的效果。人們多選取其幼葉、嫩苗來煲湯、熱炒、涼拌等。經過烹飪后色、香、味俱全，受到人們的喜愛。其多種植于非洲、美洲地區，在我國也有著悠久的種植歷史，且南方多栽培，木耳菜是量溫作物，比較耐熱，在高溫多雨的季節里生長狀態尤為旺盛，此外，木耳菜的全株都有藥用價值，其種與葉皆皆為中藥所用，有著清涼散熱，涼血利尿的功效。

木耳菜植株生長勢強，肉質莖，光滑無毛，分枝性強，新葉長出快，生產上不斷摘葉或進行摘心，促發新枝新葉。4-9月為上市旺季，蟲害少，農藥污染輕。在夏秋多蟲季節，經常吃些落葵，是綠葉菜的上佳選擇。它有兩個種：開紅花的紅落葵，開白花的白落葵。以幼苗、嫩梢和葉片供作蔬菜食用。梗如果太長了的話會有點卡嗓子眼，不太舒服。所以選擇比較短小的嫩苗，再看看有沒有黃葉片或者蟲眼就行了。