秋刀魚(yú)是一種來(lái)源于日本的大眾食品，近些年來(lái)，越來(lái)越多的人喜歡上吃秋刀魚(yú)。不過(guò)，秋刀魚(yú)可是有一定的注意事項(xiàng)的，下面，我們就一起來(lái)了解一下有什么需要注意的。

1、如何挑選：上好的秋刀魚(yú)形如上好的彎刀，弧度美妙，魚(yú)嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂伞惤勥€能聞到極淡的腥味。因此，選魚(yú)的時(shí)候要注意選購(gòu)這樣的。而如果魚(yú)身變得漲大，多半是即將變質(zhì)或已經(jīng)變質(zhì)的魚(yú)；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚(yú)，這兩種魚(yú)的話就要避免買到。

2、烹飪技巧：秋刀魚(yú)在適度環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過(guò)敏性中毒），因此選購(gòu)時(shí)，要特別注意鮮度質(zhì)量，烹調(diào)時(shí)則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚(yú)時(shí)盡量不要煎魚(yú)皮那一面，因?yàn)轸~(yú)皮會(huì)容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚(yú)的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚(yú)，避免它粘鍋燒糊。

3、食用宜忌：秋天是秋刀魚(yú)最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚(yú)連同內(nèi)臟一起烤制成鹽燒秋刀魚(yú)。如果是腐敗變質(zhì)的魚(yú)就不要吃了，因?yàn)檫@樣的魚(yú)會(huì)產(chǎn)生毒害物質(zhì)。

4、宜忌人群：一般人均可食用秋刀魚(yú)，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚(yú)。