鮮牛肝菌中含有水分，新鮮采摘的含水量可達(dá)90%，因此保質(zhì)期是不會(huì)很長(zhǎng)的，一般鮮牛肝菌在常溫下只能保存2周左右，而且隨著時(shí)間的推移，它會(huì)越來越不新鮮，影響味覺效果。那么應(yīng)該如何保存這種不易保存的菌類呢？最好的方法只能是減少里面的水分了，這也是為么市場(chǎng)上賣的大部分都是干牛肝菌，要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買回來后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干，這樣可以減少水分，里面的微生物自生的可能性就會(huì)降低，這樣才能讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，但是建議新鮮的牛肝菌最好盡快食用，這樣口感也會(huì)更好。