牛肝菌的營養十分豐富，是一種珍貴的食材，因此在制作的時候也很講究，可以做出意式風情的大餐，也可以做成一道中餐的家常菜，下面就讓我們來看看如何將這個大自然的恩賜做出美味的菜肴吧。

意大利牛肝菌蘑菇湯

材料：牛肝菌、香菇、雙孢菇、橄欖油、大蒜

做法：

1、將牛肝菌放在冷水中浸泡20分鐘泡發；

2、在湯鍋中放入適量橄欖油，中火加熱后放入香菇、雙孢菇、大蒜和少許鹽，攪拌混勻，煮5分鐘左右；

3、取出浸泡在冷水中的牛肝菌，用過濾紙過濾牛肝菌的液體，去掉牛肝菌蘑菇的殘渣，保留液體；

4、將過濾后的牛肝菌液倒入湯鍋中與其他食材一起煮；

5、最后放入高湯，煮沸，然后小火燉20分鐘即可。

油泡牛肝菌

材料：牛肝菌、花椒、柿子椒

做法：

1、把牛肝菌加水浸泡，晾干水備用；

2、在鍋中倒入適量油，爆香花椒和辣椒；

3、將事先晾干好的牛肝菌放入油鍋中，炸香后即可。

牛肝菌燉烏雞

材料：牛肝菌、烏雞、糖、胡椒粉、雞精

做法：

1、將烏雞斬塊過水，牛肝菌浸泡后瀝干，姜切片備用；

2、在湯鍋中放入清水，加入姜片、烏雞、牛肝茵，用大火燒開，然后轉至小火燉45分鐘調味即成。