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如何泡發干口蘑

如何泡發干口蘑

新鮮口蘑最讓人糾結的地方就是清洗的過程,很多人都不知道如何清洗新鮮的口蘑,有時候沒有洗干凈,就會在烹飪的時候留下泥沙,吃起來口感也不好。干口蘑也是如此,對于干口蘑的泡發也是一個問題,既不能泡太久,否則會把口蘑泡的太軟,沒有口感,但是也不能泡的時間太短,否則口蘑太硬,口感也不好。那么,怎么泡發干口蘑呢?

干口蘑漲發:口蘑又分口叮和口片。漲發口叮時應將大小分開。大的先在涼水中浸泡約30分鐘,再將小的放入一起浸1小時左右撈出,用刷子刷去傘和柄上所含的泥沙,再用剪刀剪去根。將洗好的口叮放在溫水中浸泡即可(此汁不要倒掉,澄清后去掉沉淀物可以使用)。

漲發口片時,先將口片放在冷水中浸約30分鐘,撈出,刷凈泥沙,剪去柄根,用清水洗凈后撈出,再用溫水浸泡回軟即可以使用。

口叮、口片在用溫水浸泡時,水不能太多,否則影響原料的鮮味。這種方法也可以適用于冬菇、草菇哦,喜歡吃蘑菇的朋友們不妨試一試。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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