不飽和脂肪酸是一種人體中比較有用的脂肪酸，對人體有很大的幫助，也是人體中不可缺少的一種。那么對于人們比較喜歡這種脂肪酸的食物，究竟會有多少的有用物質在我們體中？

1、在我們所知道的一些飽和脂肪酸之外，就是不飽和脂肪酸，那么不含雙鍵的脂肪酸是飽和脂肪酸，動物油都屬于飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以根據它的雙鍵的不同可以分為不同種類的不飽和脂肪酸，分別是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

2、不飽和脂肪酸還可以通過雙鍵位置的不同進行分類，即是ω-6系和ω-3系這兩種系列。這兩種系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的種類不同，對于人體的不同種類的吸收也是不同的。

3、多不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，就算在冰箱凍過，拿出來也是液體的狀態。單不飽和脂肪酸在平時是液體的狀態，如果拿去冷凍了，就會慢慢凝固，變硬。