使用酸奶機做米酒，不要陷入誤區(qū)，也不要用錯方法。按正確的方法制作，以讓米酒出品更佳。在做米酒時，還有很多事項需要注意。以下是用酸奶機做米酒的注意事項：

1、制作米酒前，一定要對酸奶機清潔與殺菌，不然會延長糯米的發(fā)酵時間。

2、若想發(fā)酵速度加快，可以多放一些酒曲，因為酒曲相當(dāng)于發(fā)酵劑，量增加了，發(fā)酵速度就會變快。

3、浸泡糯米不要用生水，要用涼開水，不然，糯米中含較多礦物質(zhì)或者雜質(zhì)，對人體也無益。

4、發(fā)酵時，溫度不能太高，因為過高的溫度，會殺滅乳酸菌，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。

5、溫度過低對糯米發(fā)酵也不好，因為會使發(fā)酵速度變慢，若按平時的速度關(guān)閉，很容易發(fā)酵失敗。

6、發(fā)酵容器最好不要用帶金屬物的杯子，以免有害物稀出，影響米酒的質(zhì)量。