微波爐是一種利用微波爐加熱的廚房電器，內(nèi)置磁控管，能放射微波，使食物吸收微波后發(fā)生震蕩，內(nèi)部分子間相互摩擦，產(chǎn)生大量的熱。由于這種熱是食物本身產(chǎn)生的，不需要傳熱媒介，不靠對(duì)流，溫度很快上升。而且烹調(diào)時(shí)，周圍空氣及盛裝食物的器皿均不受微波影響，所以熱能損失小，熱效率高。

微波加熱還具有五大優(yōu)點(diǎn)。第一，省時(shí)。只要把食物放在爐腔內(nèi)，微波就能從四面八方穿透過(guò)來(lái)，加熱速度非常快，相比傳統(tǒng)的加熱方法，節(jié)省了三分之二的時(shí)間。第二，經(jīng)濟(jì)。微波加熱，功率損失小，熱效率高，相比傳統(tǒng)方法，能節(jié)省六成以上的電量。第三，污染小，無(wú)毒氣油煙。烹調(diào)時(shí)，由于內(nèi)部加熱，沒(méi)有明火，不會(huì)產(chǎn)生油煙，所以也不會(huì)影響廚房環(huán)境。第四，不影響廚房氣溫。傳統(tǒng)的加熱方式，如使用煤氣爐，會(huì)使燃具周圍的溫度升高，從而影響室內(nèi)氣溫。第五，便利。只需要將食物放在爐腔內(nèi)，即可完成加熱程序。

而之所以要使用微波爐加熱，是因?yàn)槲⒉ㄔ贌崾澄飼r(shí)，不會(huì)改變食物的色、香、味，吃起來(lái)跟未加熱前一樣美味可口。加熱時(shí)，直接把裝有飯菜的器皿放進(jìn)微波即可，不必翻攪。整個(gè)過(guò)程，速度非常快，使得原本會(huì)產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，來(lái)不及產(chǎn)生。所以，再熱剩菜，風(fēng)味和剛烹飪的菜肴不相上下。