刀魚形體長而細，肉質細嫩，肥而不膩，含有豐富的蛋白質、粗脂肪、氨基酸等。如果以活餌為食的養殖，其營養價值與野生的魚肉一樣。平時若想清蒸刀魚，可以使用微波爐。那怎么用微波爐蒸刀魚呢？

材料：刀魚、細鹽、白糖、味精、蝦子、黃酒、蔥結、姜片各適量。

制法：

1、將刀魚殺掉，去除鰓，再用筷子一根，塞入鰓口，有力卷動，將內臟抽出，再用沸水略燙，去除表面的粘液。

2、然后將魚攤在瓷盤上，加精鹽、白糖、味精、蝦子、黃酒、蔥結、姜片，帶肥的薄火腿片，淋上豬油，蓋上薄膜，放進微波爐中，高功率加熱6分鐘。

3、加熱時，分2次完成，到時出爐后，揭開薄膜，撒上胡椒粉和斬細的香菜末即成。

4、出爐時，要多加注意，避免高溫燙傷手部，另外，最好將遺留在微波爐中的碎末清理干凈。